Jeg har lavet denne salat flere gange i løbet af den sidste uge, den er blevet en mindre vinterbesættelse. Det er ingen hemmelighed, at hvidkål er en af mine yndlingsråvarer, og den gør sig så godt som et sprødt, råt element i en salat.
Server salaten helt enkelt i en taco med refried beans eller spejlæg/røræg, spis den som en måltidssalat med couscous eller perlebyg eller bare som den er, som et tilbehør. Jeg spiste den til nogle stegte dumplings fra fryseren den anden dag. I den sammenhæng var feta’en lidt off, men det gjorde ærligt ikke så meget.
Kombinationen af den sprøde hvidkål og den cremede avokado er så lækker, og vil passe til det meste. Krydderurten kan du skifte ud til persille, mynte eller dild, alt efter hvad du skal servere salaten til.
Salat med hvidkål, avokado, feta og koriander
5-15 min / 1 portion
Ingredienser
- Et par håndfulde hvidkål, fintsnittet
- Et lille skvæt olivenolie
- Salt
- Peber
- 1 avokado
- 1 håndfuld koriander*, fintsnittet
- 1 spsk løg, hakket helt fint
- 0,25 pakke feta
- Lime- eller citronsaft
Sådan gør du
Snit hvidkålen fint og kom op i en skål. Den præcise mængde er ikke så vigtig, derfor de lidt diffuse mængdeangivelser i opskriften her.
Hæld et lille skvæt olivenolie over og giv et drys salt og peber. Massér kålen i 30 sekunder, sørg for at kramme den godt, det gør den lidt nemmere fordøjelig.
Skær avokado i mindre tern, hak koriander fint og hak løg, så fint du kan. Tilsæt til skålen. Smuldr feta direkte ned i skålen og giv det hele et godt skvæt lime- eller citronsaft. Bland rundt og smag til med salt, peber og citrussaft efter smag.
Server til tacos, som tilbehørssalat eller bland perlespelt eller lignende i salaten for et helt måltid.
31 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlægget
Loading...
Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram eller Facebook for opdateringer om nye opskrifter. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev.
Tak for at minde mig om den ydmyge hvidkåls eksistens. Den har så mange gode egenskaber, men lever måske i skyggen af spidskål? Den salat smager rigtig dejligt!
Den er nemlig blevet glemt lidt i skyggen af spidskål! Og det er synd, for jeg synes faktisk bedre om smagen på hvidkål, så jeg gør hvad jeg kan for at få den tilbage i folks bevidsthed. 🙂
Opskriften ser lækker ud 😋 men hvad betyder “0,25 pakke feta” ??? 😵💫
Det betydet en kvart pakke feta? Eller deromkring. Det er virkelig en opskrift, hvor det ikke kan gå rigtig galt og mængderne ikke er så vigtige. Gør som du synes!