I LAG PÅ LAG hedder denne opskrift “Bønner i bouillon med citron og tahin” og du finder den på s. 60. Den tager sølle 15-30 minutter, fordi den er lavet på kogte bønner, men i sidste uge cravede jeg flækærter intenst og besluttede mig for at lave en simreversion af gryden i stedet.
Der har været så januarkoldt i huset, det er som om kulden finder sin vej ind, når det både er frost og blæsende. Så jeg er dybt afhængig af både brændeovnen (sidder en halv meter fra den i skrivende stund) og varme retter for at kunne holde kulden fra døren.
Jeg kom lidt ekstra grøntsager i, nu hvor suppegryden skulle simre lidt længere, men smagsprofilen ligger stadig tæt på opskriften i bogen. Tahin i supper gør dem cremede og sesamen bidrager også med umami, der løfter smagsoplevelsen.
Har du købt LAG PÅ LAG?
Denne ret er med i kogebogen LAG PÅ LAG sammen med omkring 100 andre smagfulde vegetariske opskrifter. Min mest omfattende bog til dato!
Køb den herFlækærter med citron og tahin
45-60 min – 4 portioner
Ingredienser
Suppebase
- 3 løg
- 3 gulerødder
- En rest bladselleri (kan udelades)
- 3-4 spsk olivenolie
- Salt og peber
- 3-4 fed hvidløg
- 3,5 dl flækærter
- 1,5 l kogende vand
- 2 spsk konc. grøntsagsfond
- 1 tsk natron (kan udelades)
- 4 spsk lys tahin
- 2 citron, skallen
- 0,5-1 citron, saften
- 5 spsk dild, finthakket
På toppen
- Dild
- Citronskal,
- Brødcroutoner (opskrift findes i LAG PÅ LAG) eller ristet brød
- Chili flakes eller chiliolie
Sådan gør du
Hak løg, gulerødder og andre grøntsagsrester fint. Varm en mellemstor gryde op til middel varme og steg i godt med olivenolie med salt og peber, til grøntsagerne falder sammen.
Hak hvidløg og tilsæt. Steg med et par minutter.
Tilsæt skyllede flækærter, kogende vand, konc. fond og 1 tsk natron (sidstnævnte for at forkorte kogetiden, uden skal flækærterne koge i 45-60 minutter, med 30-40 minutter).
Når flækærterne er møre, tilsættes tahin, citronskal (gem lidt til topping), citronsaft og finthakket dild (gem lidt til topping). Rør godt rundt og smag til. Suppen må gerne have en tydelig syre.
Server med croutoner eller ristet brød. Kom citronskal, dild, chili og evt. olienolie på toppen.
10 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlægget
Loading...
Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram eller Facebook for opdateringer om nye opskrifter. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev.
