Det er valgdag i dag! Og det betyder nok, at der er en del, som har planlagt valgflæsk, selv efter det store svinevalg 2026. HVIS nu man kunne tænke sig at droppe flæsket, så er her et mere end værdigt alternativ fra Den dovne vegetar, nemlig paneret halloumi med, hvad jeg helt ydmygt vil kalde, verdens bedste persillesovs og doven kartoffelmos.
Det har aldrig været flæsket, der har interesseret mig, jeg skal i virkeligheden bare have forskellige transportmidler til så meget sovs som muligt? Men paneret halloumi er en mere end værdig erstatning, som med sin fede og salte smag og gode tekstur (særligt med den sprøde panering) giver noget kontrast til den cremede sovs.
Du kan nemt lave retten endnu mere doven ved bare at fokusere på sovsen. Du kan sagtens slippe afsted med nogle kartoffelbåde fra fryseren eller hele kogte kartofler (med skræl) og en færdig vegetarisk schnitzel eller delle.
Har du Den dovne vegetar?
Denne ret er med i kogebogen "Den dovne vegetar" sammen med over 50 andre skønne og dovne vegetariske opskrifter.
Køb den herHalloumi med persillesovs og doven kartoffelmos
30-45 min / 4 portioner
Ingredienser
Doven kartoffelmos
- 1 kg kartofler til mos (gerne bagekartofler, de tager mindst tid at forberede)
- 0,5 dl olivenolie eller 3 spsk smør
- Salt og peber
Persillesovs
- 3 spsk smør
- 3 spsk hvedemel
- 4 dl vand
- 1,5 dl fløde
- 0,5 dl hvidvin (kan erstattes med vand)
- 1 spsk koncentreret grøntsagsfond
- Lidt muskatnød efter smag
- Salt og friskkværnet peber
- 1-2 citroner, skallen
- Nogle gode håndfulde bredbladet persille, finthakket
Halloumi
- 400 g halloumi
- 2 æg, sammenpisket
- 1 dl mel
- 3 dl pankorasp
- Lidt neutral olie
- 50 g smør
Grønne bønner
- 300 g frosne grønne bønner
- Citronsaft
- 1 spsk olivenolie eller smør
Erstatningsforslag
Sådan gør du
Doven kartoffelmos
Skræl kartoflerne, og skær dem i tern på ca. 2 cm. Kom i en gryde, og dæk med koldt vand. Kog op ved høj varme. Lad simre i 8-10 minutter, til kartoflerne er møre. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe lidt af.
Tilsæt så olivenolie eller smør, godt med salt og peber, og mos kartoflerne groft med et piskeris eller en kartoffelmoser. Smag til.
Persillesovs
Når kartoflerne er sat over, varmes en lille gryde op til middel varme, og smørret smeltes. Kom hvedemelet i, og steg godt igennem i et par minutter. Bland vand, fløde, hvidvin og fond i en kande. Tilsæt lidt ad gangen til gryden, mens du pisker. Når al væsken er tilsat, rives lidt frisk muskatnød i, og sovsen får godt med friskkværnet peber. Kog op, og lad simre i 5 minutters tid. Tag af varmen, og tilsæt skal fra 1-2 citroner. Smag til med salt og peber. Inden servering tilsættes finthakket persille og et godt skvæt citronsaft. Smag til en sidste gang.
Halloumi
Skær halloumien i tynde skiver på 6-8 mm. Vend først i sammenpisket æg, dernæst i mel blandet med pankorasp. Steg ved middel til høj varme i olie og smør, til de er smukt gyldenbrune.
Grønne bønner
Imens varmes de grønne bønner igennem i en gryde med kogen-de vand. Giv et drys salt, et skvæt citronsaft samt olie eller smør.
4 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlægget
Loading...
Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram eller Facebook for opdateringer om nye opskrifter. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev.
