fbpx
  • Shape
Vegetarisk Hverdag
  • Opskrifter
  • Inspiration
  • Blog
  • Om
  • Webshop
  • Group 3
  • Group 4 Søg
30-45 min, Smæk på krydderierne  /  28/03/2019

Veganske stegte nudler á la Pad Thai

pad-thai

Hvem elsker ikke stegte nudler? Og pad thai er formentlig nr 1 på toplisten i skandinavien. Det er i hvert fald en af mine favoritter! Jeg vil ikke sige, at opskriften her er helt autentisk, den er mere inspireret af pad thai for ikke at blive for kompleks. Hvis du laver fuskesauce, kan du lave de mest velsmagende veganske stegte nudler! Spiser du fisk, så bruger du selvfølgelig bare klassisk fiskesauce.

Du kan sagtens stege tofu og tilsætte til retten her, eller 1-2 æg for en vegetarisk version.

Ingredienser

30-45 min / 2 portioner

  • 150 g risnudler (jeg brugte 5mm)
  • En håndfuld solsikkekerner eller peanuts*
  • Grøntsager efter eget valg, her:
  • Et halvt løg
  • 1 gulerod
  • 1/3-1/2 zucchini
  • 4-5 snitbønner
  • 2-3 forårsløg
  • En god håndfuld frisk koriander
  • 2-4 spsk fuskesauce (eller alm. fiskesauce)
  • 1 spsk limesaft (fra en halv lime)
  • 1-1,5 spsk soja
  • 1 spsk lys sirup

*vi bruger altid solsikkekerner, da André er dødeligt allergisk for peanuts, det er en genial erstatning!

Sådan gør du

Læg nudlerne i blød i koldt vand i 30 min.

Rist solsikkekernerne til de er gyldne. Snit løget i fine skiver, guleroden i stave og zucchinien i halvmåneskiver. Bønnerne skæres på skrå og forårsløg i fine skiver. Korianderen skylles og hakkes groft. Varm en pande godt op og steg de forskellige grøntsager hver for sig, så de får farve, men har sprødhed. Læg til siden.

Bland imens dressing af f*skesauce, lime, soja og sirup. Tilsæt nudlerne til panden, gerne med lidt vand. Skru ned for varmen og tilsæt dressingen. Rør rundt til nudlerne er færdige. Tilsæt evt lidt vand undervejs.

Tilsæt de stegte grøntsager og smag til med mere f*skesauce eller sirup, hvis det behøves. Server med en limebåd, de ristede solsikke-kerner og koriander.

27 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlæggetLoading...
Hvis du kan lide denne, så prøv også:

Thai Larb

Thaisuppe med rød karry

 

Indlægsnavigation

Pitabrød med halloumi, stegte grøntsager & hvid bønnecreme
Pasta med ramsløg, mascarpone, grønkål & syltede svampe

Skriv en kommentar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Skriv dig op til mit nyhedsbrev

* obligatorisk

Vegetarisk Hverdag

Vegetarisk Hverdag er en vegetarisk blog startet i efteråret 2018 af Camilla Skov. Her finder du hverdagsvenlige vegetariske opskrifter og inspiration til vegetarisk aftensmad med fokus på madglæde og velsmag.

Alt indhold på sitet © Camilla Skov
CVR: 38627457

Om & Kontakt

  • Om
  • Kontakt
  • Samarbejder
  • Foredrag
  • Copyright
  • Cookies & Persondata

Følg med her

  • Instagram
  • Facebook
  • Nyhedsbrev

Shop

  • Webshop
  • Handelsbetingelser
  • Kundeservice
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com
Hjemmesiden bruger cookies for at gøre din oplevelse bedre. Hvis det ikke er ok for dig, kan du vælge cookies fra. Cookie settingsTillad
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Altid aktiveret
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GEM & ACCEPTÈR