Pasta og gode ting i brød er mine absolutte yndlingskategorier, når det kommer til hverdagsmad. Har man pitabrød i fryseren og en dåse bønner i køkkenskabet, kan man trylle et festmåltid frem på mindre end en halv time!
Retten her kan varieres i det uendelige. Brug de grøntsager du lige har i køleskabet, lav en hummus i stedet for bønnecreme, brug den rest feta, som ligger og er ved at blive for gammel. Det kan ikke gå helt galt!
Psst.. Har du købt min bog?
Denne opskrift er med i min første kogebog "Vegetarisk i aften?" sammen med over 50 andre smagfulde og nemme vegetariske opskrifter.
Køb den herIngredienser
15-30 min / 4 portioner
- Hvid bønnecreme
- 4 Pitabrød (Netto’s Premieur og Coops frosne er gode!)
- 300-400 g halloumi
- Masser af persille
- Valgfrie grøntsager, her: rød spidskål, zucchini og lilla gulerod
- En hurtig yoghurtdressing (yoghurt, lidt sesamolie, citronsaft. en anelse hvidløg og salt) eller en vinaigrette.
- Pickles efter eget valg (Vi brugte syltede agurker, men det kunne også sagtens være syltede rødløg eller svampe)
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Zucchinien skæres i skiver og steges ved rigtig høj varme i olie med et drys salt til de har godt med farve på begge sider. Spidskålen skæres i mindre stykker og steges ved høj varme med et drys salt (gerne under grydelåg). Guleroden skæres i helt tynde skiver, evt på mandolin. Persillen skylles og hakkes groft. Alt blandes.
Lav bønnecremen og bland en dressing. Halloumien skæres ud i små croutoner og steges i olie til den har farve på alle sider.
Varm pitabrødene og server med dine yndlingspickles.
16 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlægget
Loading...
Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram eller Facebook for opdateringer om nye opskrifter.
