Professorens grønne grød

Jeg har haft lyst til at ryste posen i forhold til mine morgenmadsvaner i laang tid. Jeg har, så længe jeg kan huske, spist det samme hver morgen. Andrés hjemmebagte surdejsbolle med svensk prästost, røræg med crispy chili in oil, kaffe og et lille glas æblemost. Nu får dén morgenmad lov til at være noget specielt i weekenderne, for i hverdagene spiser jeg nu en slags grøn grød med toppings!

Den originale grønne energigrød er skabt af professor og forsker Oluf Borbye Pedersen. Han har blandt andet skrevet Magtfulde mikrober om alle de gode ting mikrober som blandt andet gode bakterier gør for vores kroppe. Den grønne grød er en måde at fodre vores tarmmikrobiom og give tarmbakterierne optimale arbejdsbetingelser.

Der er bare en lille detalje. Og det er, at jeg ved at kigge på ingredienslisten til den grønne grød ikke kunne undgå at tænke, at den smagsmæssigt nok ikke var noget for mig. Vi snakker frisk spinat, broccoli, forholdsvis meget frisk ingefær og gurkemeje, persille, noritang, æble, kiwi, avokado, bønnespirer, urtete og nødder. En ingrediensliste med masser af lækkert, men også nogle ting, der springer lidt i øjnene for mig. Det lyder bare… helseagtigt.

Og med risiko for at gøre mikrobiom-effekten mindre satte jeg mig altså for at lave min egen opskrift. For det vigtigste i forhold til mad er, som jeg har sagt tusind gange: det skal smage godt!

Hvilken blender skal jeg bruge?

Jeg har en Vitamix blender, som jeg købte for over et årti siden. Den kører stadig ubeklageligt og blender alt flydende til atomer. Det er sådan, jeg bedst kan lide det. Der skal ikke være stykker af grøntsager i for min del – jeg ved dog at andre foretrækker, at det knaser. Det gør man, som man synes.

Jeg går og overvejer at købe en Magimix food processor, for jeg er begyndt at lave mit eget nøddesmør til grøden her, og det klarer hverken vitamixen eller min minihakker specielt godt. Eller det vil sige Vitamix blenderen kan sagtens blende nøddesmør, den er bare virkelig besværlig at rengøre bagefter.

Hjemmelavet nøddesmør

Jeg ville nok bare købe peanutbutter for nemhedens skyld, hvis ikke det var fordi, min mand er dødeligt allergisk og jordnødder er bandlyste herhjemme. Cashewsmør er meget dyrt, og svært at finde på supermarkedshylderne – derfor laver jeg det selv. Kan fortælle mere om det en anden gang, men det er så enkelt som at riste nødderne i ovnen, til de er gyldenbrune og så blende dem i hundrede år med et drys salt, til de på magisk vis forvandler sig fra nøddemel til nøddesmør.

Min grønne grød

Jeg ville gerne lave en enklere grøn grød, som ikke krævede så mange ingredienser. Jeg elsker grønne smoothies og grønne juices og har gjort længe, så jeg udgik bare efter, hvad jeg kan lide og ikke kan lide i den kategori. Jeg er for eksempel ikke fan af hverken avokado eller banan i smoothies, jeg synes, det bliver for vammelt. Til gengæld er masser af mynte og citron et must!

Jeg kan også godt lide, at grøden er iskold. Så jeg bruger frossen broccoli og spinat. Det er også nemmere at købe en håndfuld poser af og have i fryseren, så der ikke skal handles hele tiden. I Rema1000 kan man købe økologiske broccolibuketter.

Jeg laver en stor kande urtete og sætter i køleskabet i en bøtte, når den er kølet ned. Så har jeg til mindst en uge ad gangen.

Jeg laver bare en portion friskt hver morgen. Hvis tiden er knap om morgenen, tænker jeg, man kan lave fem bøtter med ingredienserne, så det bare er, at veje broccolibuketter af og blende om morgenen.

Det giver mig omkring 200-300 g grøntsager plus 100 g frugt hver morgen. Det føles bare som en god start på dagen, og jeg er mæt frem til frokost.