Nem jordbærtærte med koldskålscreme & pistaciebund

Er jordbærtærte mon danskernes foretrukne sommerkage? Den er i hvert fald på toplisten for mig. Denne version er ikke en klassisk version af en jordbærtærte, men én der er lidt lettere at gå til. Bunden er baseret på bunden fra Den dovne bryllupskage – en opskrift, du kan finde i Den dovne vegetar. Den oprindelige bund er med makroner, men jeg ville prøve at lave en version, som var en anelse mindre sød og med en kraftigere smag af nødder frem for makronsmagen (som jeg nu også elsker det nostalgiske ved).

Eftersom vi har en mandelallergiker hjemme hos os, kom der pistacie i bunden, og det var virkelig lækkert med det salte indslag. Men jeg tænker egentlig, du kan bruge lige de nødder, du har lyst til og så tilsætte lidt salt.

Sonja fyldte 3 år midt i sidste uge (Så stort!), og vi fejrede med helium-dino, vafler til morgenmad og pasta med tomatsovs til aftensmad efter ønske fra fødselaren. Så sjovt at holde fødselsdag for et barn, som virkelig forstår, hvad fødselsdag er nu.

I søndags havde vi en lille lokal fejring på Falster med nabovenner og Sonjas bedste store børnehaveven. Jeg har drømt om at sætte bordet ned under kirsebærtræet, siden vi købte huset, og det var faktisk første gang, vi gjorde det. Som et februarbarn er det en drøm at kunne holde børnefødselsdag på denne måde. Så dejligt at få lov til at udleve ens egne barnedrømme gennem sit eget barn.

Til fejring hører selvfølgelig en fødselsdagskage, og eftersom Sonja ikke er den store kagespiser, skulle det være noget med masser af frugt. Der er en lokal frugtplantage hernede, som dyrker jordbær i polytunneller, og derfor allerede startede jordbærsalg for nogle uger siden, så Sonja og jeg kørte derop for forsyninger.

Fødselaren fik også ferskner på sin kage efter ønske. Og lys i, hvor vi måtte være to voksne til at skærme for vinden, så de kunne forblive tændt længe nok til at blive pustet ud.

Som man ser er det ikke en perfekt kage. Men det er som om, at det ikke gør noget, at cremen flyder lidt, når den er dækket af smuk frugt.

Det bedste ved denne her kage er næsten, at det er så nemt at lave kagebunden, at Sonja og jeg havde det virkelig hyggeligt med at lave den sammen. Selv det at skalle pistacienødder var en hyggelig aktivitet. Altså selvfølgelig er det altid et vist niveau af kaos at være i køkkenet med en 3-årig, men det her er nok det enkleste, vi har lavet sammen indtil videre? Lykken med en kage, der ikke skal mel i (if you know, you know).

André stod for koldskålscremen. Den adskiller sig fra en almindelig kagecreme ved at blive lavet på ymer i stedet for mælk og så med en masse citron i. Den var fantastisk god! Og nok en lidt større arbejdsindsats, end jeg ville have orket, så jeg giver også en alternativ og mere doven idé, så kan I gå med dagsformen. Det gode er, at cremen sagtens kan forberedes dagen før.

40 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlæggetLoading...

Skriv en kommentar

Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram eller Facebook for opdateringer om nye opskrifter.