Scorepasta

Næst efter min absolut mest lavede opskrift Beluga Bolognese, så må Scorepasta være en klar runner up. Begge opskrifter er med i min første kogebog Vegetarisk i aften?, og jeg bliver så glad, hver gang I deler, at I laver dem.

Indtil nu har scorepasta ikke været at finde her på websitet, men det er vist på tide, at vi roder bod på det.

Det er en utroligt nem ret, som jeg ved mange familier elsker, fordi den går rent ind hos børn, og den tager ikke længere tid at lave, end det tager for pastaen at koge. Den er også helt genial med burrata-tortellinien fra Rema 1000, der dropper jeg typisk burrataen oven på. Dét måltid tager max. 15 minutter at lave.

Det jeg elsker allermest ved denne opskrift på scorepasta er de historier, der er landet i min indbakke, som handler om, at I rent faktisk har SCORET MED DENNE PASTA. Helt ærligt, det er det fineste, der er sket for mig. At jeg har lavet en opskrift, som puster til kærligheden derude. Hvis der er noget, vi har brug for, så er det dét.

Opskriften på scorepasta er med i min kogebog “Vegetarisk i aften?” sammen med over 50 andre smagfulde og nemme vegetariske opskrifter. Bogen kan købes hos mig her (når du køber direkte af mig, tjener jeg en del ekstra pr. bog) i alle boghandlere og online på f.eks. Saxo.

15 min / 4 portioner

Ingredienser

Tomatsovs

600-800 g smagfulde, solmodne tomater
80-100 g smør
ca. 20 salvieblade
1-2 tsk æblecidereddike
1-2 tsk honning eller lys sirup
Salt & peber

Desuden

400-500 g pasta
4 burrata oste
Parmesan

Sådan gør du

Sæt pastavand over. Sørg for, at din burrata er taget ud af køleskabet og opvarmet til stuetemperatur (mindst en time inden, du begynder på maden).

Skær tomaterne i små stykker. Sæt pastaen over.

Varm smørret langsomt op i en lille pande ved middelvarme, rør lidt i det. Når smørret bliver gyldenbrunt og dufter af karamel, skrues der helt ned for varmen, salviebladene tilsættes og steger med et øjeblik. Fisk bladene op, og læg dem på et stykke køkkenrulle, så de bliver sprøde.

Tilsæt tomaterne til smørret. Skru op for varmen, og lad koge kraftigt ind i 5 minutters tid. Smag til med eddike, honning, salt og peber. Hvis pastaen ikke er helt færdig her, er det bedst at slukke for sovsen og lade den stå, så tomaterne ikke koger helt ud.

Når pastaen er perfekt al dente, blandes den med sovsen. Smag til en sidste gang. Burrataen rives over i halve og lægges på pastaen i sidste øjeblik med et godt skvæt olivenolie, salt og friskkværnet peber på. Pynt med salviebladene.

Servér med rigeligt fintrevet parmesan og friskkværnet peber.

41 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlægget

Skriv en kommentar

Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram, Facebook eller Bloglovin’ for opdateringer om nye opskrifter.

Scorepasta – the one and only!