Sesamnudler m. tofu, palmekål & majs

Jeg er helt tosset med de her sesamnudler og spiste dem til frokost en hel uge, fordi jeg havde lyst til dem hver dag. Den er løst baseret på Hetty McKinnons Tantanmen Ramen og er propfyldt med sesam i forskellige former. Både tahin og sesamolie giver denne ret en dyb og tilfredsstillende smag.

Jeg synes den bliver endnu bedre med hjemmelavet chiliolie, men hvis du ikke har overskud til at lave det selv, er Lao Gan Ma’s chiliolie altid en god go to.

Jeg har længe sværget til risnudler, men nu er jeg altså blevet virkelig glad for de her kinesiske hvedenudler. De er hurtige at koge, deres konsistens er super god, og det er sgu egentlig også bare dejligt med lidt variation.

Ingredienser

30 min / 2 portioner

Tofu

• 200 g tofu
• 1 tsk fintrevet, frisk ingefær
• 1 spsk soja
• 1 tsk sesamolie
• 1 tsk sirup
• 1 tsk riseddike

Grøntsager

• Et god håndfuld palmekål
• 4 forårsløg
• 1,5 dl frosne majs

Sovs

• 2 spsk tahin
• 1 spsk soja
• 2 tsk sesamolie
• 1 tsk riseddike
• 1 tsk sirup

Desuden

• 200 g kinesiske hvedenudler
• Chiliolie (hjemmelavet eller Lao Gan Ma)

Sådan gør du

Smuldr tofuen til en farslignende konsistens. Læg midt på et rent viskestykke, saml viskestykket om tofuen og vrid det, så du får så meget vand ud af tofuen som muligt. Riv ingefæren og bland med soja, sesamolie, sirup og riseddike i en skål.

Steg tofuen i neutral olie ved høj varme, til den har fået godt med farve. Tilsæt så dressingen og steg videre, til tofuen er tør og let sprød.

Skyl imens palmekålen og skær i strimler. Hak forårsløget helt fint og gem lidt af det grønne til servering. Hæld kogende vand over de frosne majs og lad tø op.

Steg palmekålen sammen med forårsløgene ved høj varme i olie med et drys salt. Bland imens sovsen.

Kog nudlerne efter instruktionerne og tag et par dl kogevand fra, inden du sier vandet fra.

Bland nudlerne med sovsen, en god sjat kogevand, grøntsagerne og halvdelen af tofuen. Det skal være meget cremet, grænsende til lidt for vådt, for nudlerne kommer til at suge væske til sig.

Servér med ekstra tofu, sesamfrø (kan udelades), forårsløg og godt med chiliolie.

14 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlæggetLoading...

Skriv en kommentar

Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram, Facebook eller Bloglovin’ for opdateringer om nye opskrifter.