Halloumi tikka masala

Jeg havde en intens craving efter både halloumi og tikka masala i sidste uge, og tænkte om ikke man kunne lave Halloumi Tikka Masala. Som tænkt så gjort, og inden for en times tid stod der en ny gryderet på bordet herhjemme på Nørrebro.

André og jeg blev hurtigt enige om, at tikka masala er endnu bedre med halloumi end den klassiske kyllingeversion, sidstnævnte bliver nemlig ofte ret tørt, og der er halloumien helt blød og saftig og lækker. Du kan dog sagtens bruge en vegetarisk erstatning til kylling, hvis du vil.

Jeg kom lidt sorte bønner i for endnu mere fylde til sovsen, det var lidt en uortodoks indskydelse, som fungerede rigtig fint, men er helt valgfri.

Ingredienser

45-60 min / 4-6 portioner

Krydderibase

• 1 stort løg
• 4 fed hvidløg
• 1 spsk revet ingefær, ca. 2-3 cm
• 0,25-0,5 tsk chili flakes, stærke (valgfrit)
• 2 tsk garam massala (evt. hjemmelavet)
• 2 tsk gurkemeje
• 2 tsk paprika
• 2 tsk korianderfrø, stødt
• 2 tsk spidskommen, stødt
• 1 tsk salt

Desuden

• 1 dl yoghurt 3,5 %
• 400 g halloumi
• 3 spsk smør eller ghee
• 3 spsk tomatpuré
• 400 g passata (mosede tomater)
• 2 dl vand
• 1 spsk konc. grøntsagsfond
• 2,5 dl piskefløde
• Et bundt frisk koriander
• 1 dåse (240 g) sorte bønner (valgfrit)
• 4 dl basmatiris

Sådan gør du

Pil løget og skær i grove stykker. Kom op i en blender/food processor med hvidløg, ingefær, chili og krydderierne og blend helt fint sammen. Tilsæt evt. lidt vand eller olie efter behov.

Bland 1/3 af krydderibasen med 1 dl yoghurt. Riv halloumien i passende stykker på ca. 2×3 cm. Bland med yoghurtblandingen og lad stå.

Smelt smør i en mellemstor gryde. Tilsæt resten af krydderibasen og steg ved lav varme i 10-15 minutter til den er gyldenbrun og ikke virker vandet. Tilsæt tomatpuré og steg videre i 5 mins tid.

Tilsæt passata, vand, konc. fond og fløde. Lad simre i 20-30 min. til sovsen er blevet tykkere.

Skyl imens korianderen, pil bladene af og hak stænglerne fint. Tilsæt stænglerne til sovsen,

Skyl basmatirisene godt og kom i en gryde med 6 dl vand og 1 tsk salt. Kog op, lad simre i 10 min, og sluk så for varmen, læg køkkenrulle/viskestykke mellem gryde og låg og lad risene hvile i 10-15 minutter.

Steg halloumien ved høj varme til den har fået godt med farve på alle sider. Tilsæt til sovsen.

Hvis du tilsætter bønner sis væden fra nu og bønnerne skylles og tilsættes til sovsen. Kog op og smag til.

Server med ris og koriander på toppen.

9 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlæggetLoading...

Skriv en kommentar

Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram, Facebook eller Bloglovin’ for opdateringer om nye opskrifter.