Halloumiburger med tartarsauce

Byder på et foto, der ikke nåede hele vejen ind i min kogebog Vegetarisk i aften? i dag. Det gjorde opskriften på min halloumiburger med tartarsauce til gengæld! Og heldigvis for det for den er meget populær ude i hjemmene.

Selve bøfferne er samme fars som jeg bruger i mine vegedeller med halloumi og gulerødder og i burgeren her kan det give associationer både til en fiskeburger og en kyllingeburger.

I dag er jeg flyttet fra Frederiksberg til Fensmarkgade 36! Vi er langt fra på plads i lokalet på Nørrebro, men måske har vi et skrivebord i slutningen af ugen, og det er jo i hvert fald en god start. Glæder mig meget til at fortælle mere om planerne med lokalet.

Ingredienser

30 min / 4 portioner

Halloumibøffer

2-3 gulerødder (200-250 g)
200 g halloumi
1 dl rasp
1 lille tsk hvidløgspulver
2 store æg
Peber

Tartarsauce

1 spsk kapers, finthakket
1 spsk cornichoner, finthakket
0,5 dl purløg
0,5 dl persille
0,5-1 tsk finthakket saltet citron eller 1 spsk citronsaft og skallen fra en halv citron
5 spsk mayo
2 spsk creme fraiche
1-2 tsk dijonsennep
Salt & peber

Desuden

Sprød grøn salat
8 små Burgerboller, gerne en god brioche

Sådan gør du

Skræl og riv gulerødderne groft, og kram så meget vand ud af dem, som du kan. Riv halloumien groft. Bland sammen med rasp, hvidløgspulver, æg og peber i en skål. Halloumi kan være meget salt, så vær forsigtig med at tilsætte salt til farsen. Lad farsen hvile i 10 minutter.

Imens kan du lave tartarsaucen: Hak kapers og cornichoner i mindre stykker. Skyl persillen og purløget, og hak fint. Den saltede citron hakkes meget fint (kan sagtens udelades, hvis du ikke har). Bland med mayo, creme fraiche og dijonsennep. Smag til.

Gør dine hænder fugtige med enten vand eller neutral olie, og form halloumifarsen til otte mindre bøffer, som steges på pande i olie og/eller smør ved middel varme, til de er gyldne og faste. Du kan også lave noget af farsen til deller, som kan bruges i madpakken.

Skyl salaten, og riv den i større stykker, som passer med burgerbollerne. Rist burgerbollerne enten i ovnen, på brødristeren eller på panden i lidt smør. Saml burgerne ved bordet.