Vegedeller med halloumi og gulerod m. myntedressing

Vegedeller med halloumi og gulerod er hurtige at lave og både konsistens og smag er prima. Du kan servere dem med lige præcis det tilbehør du har lyst til, om det er ovnbagte kartoffelbåde, en salat eller på rugbrød med remoulade i madpakken. I en burger er de sikkert også virkelig gode!

Disse vegedeller er noget af det tætteste du kan komme på en klassisk frikadelle, jeg har venner, som siger at det næsten er forstyrrende hvor tæt på en frikadelle af kød, de kommer. Og så er de utroligt børnevenlige. Vegedeller med halloumi ftw!

Ingredienser

15-30 min / 7-8 deller

• 1,5 gulerod (125 g)
• 100 g halloumi
• 2 små forårsløg
• 0,5 dl rasp
• 0,5 tsk hvidløgspulver*
• 1 æg
• Peber, evt salt

Myntedressing

Til 2 personer

• 1 dl græsk yoghurt
• 0,25 fed hvidløg
• 1-2 tsk citronsaft
• 1 håndfuld mynte

Sådan gør du

Skræl og riv gulerødderne groft, og kram så meget vand ud af dem, som du kan. Riv halloumien groft.

Skær forårsløgene fint og bland alt sammen i en skål. Halloumi kan være salt, så vær forsigtig med at tilsætte salt. Lad farsen hvile i 10 min.

Gør dine hænder lidt fugtige med enten vand eller neutral olie og form farsen til deller, som steges på pande i olie eller smør ved middel varme. Du kan også lægge dem på en bageplade, pensle med olie og stege dem i ovnen ved 250 grader i 15-20 minutter.

Bland imens dressingen. Server i brød, med kartoffelbåde til eller med stegte grøntsager.

20 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlæggetLoading...