Halloumi Stroganoff

Ingredienser

30-45 min / 4 portioner

• 1 stort løg
• 1-2 spsk neutral olie
• 250 g markchampignon
• 1 fed hvidløg
• 1,5 spsk æblecidereddike
• 1 tsk estragon
• 3 spsk tomatkoncentrat
• 1 spsk konc. grøntsagsfond (til 5 dl vand)
• 3 dl vand (havde to sidst)
• 2,5 dl fløde
• 1 tsk dijonsennep
• 400 g halloumi

Tilbehør: Fuldkornsris og hakket persille. Evt stegt broccoli eller grønne bønner.

Sådan gør du

Sæt ris over.

Løg skæres i strimler eller som du godt kan lide det. Steg ved lav varme i rigeligt olie i en sauterpande eller gryde med et drys salt.

Champignonerne renses og skæres i skiver. Steg svampene ved høj varme på en pande med et drys salt til al væden er fordampet, og de er fine og gyldne. Tilsæt evt en klat smør undervejs. Imens hakkes hvidløget fint.

Tilsæt hvidløg og champignon til løgene sammen med tomatkoncentrat og lad stege et par minutter. Tilsæt mere olie hvis det behøves.

Tilsæt æblecidereddiken og estragon. Lad eddiken koge godt igennem.

Tilsæt grøntsagsfond og vand. Lad koge op og simre i et par minutter. Tilsæt så fløden.

Lad sovsen simre forsigtigt uden låg. Tilsæt mere vand undervejs efter behov.

Skær halloumien i 1 cm strimler på den korte led. Steg stykkerne gyldne ved middel varme. Hvis du føler, de sætter sig fast på panden, så prøv at lade dem stege lidt længere, før du vender dem. De er nemmere at vende, når de har stegeskorpe.

Når halloumien er gyldenbrun tilsættes den til sovsen. Smag til med salt, peber og evt mere eddike og sennep efter behov og smag.

Server med ris og finthakket persille. Og evt lidt grønt på siden.

17 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlægget

Loading...

Skriv en kommentar

Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram, Facebook eller Bloglovin’ for opdateringer om nye opskrifter.