Sidste år lavede vi et eksperiment. Var det muligt at lave japansk blommevin aka umeshu selv? Vi plukkede umodne blommer, lagde dem på glas med sukker og vodka, og ventede mere eller mindre tålmodigt i et halvt års tid. Resultatet? Helt fantastisk. Det smager bedre end noget, vi har købt.
Hvis du aldrig har smagt umeshu er det en syrligt sød likør, der er super dejlig efter et måltid eller til desserten. Selvom den er lavet på ren vodka bliver alkoholprocenten en del mindre, når den er færdig. Den smager på ingen måde sprittet.
Nu hvor blommerne atter er umodne, er det tid til at lave glassene til det kommende år. Og vi skal lave rigeligt denne gang! Vi har sparet på de gyldne dråber hele vinteren og har stadig et glas, som skal holde, frem til den nye omgang er færdig i det nye år (glasset til venstre er fra sidste år).
Det er utroligt nemt at lave umeshu, så hvis det er noget du godt kan lide, vil jeg anbefale på det varmeste at lave det selv. Vi har brugt flere forskellige slags blommer, og alt er blevet godt. De smager lidt forskelligt afhængigt af blommesort, men du kan bruge alt fra sveskeblommer over mirabeller til reine claude blommer. Sidstnævnte skal efter sigende være det bedste.
Den kommende vinters batch! Vi har lavet to glas ind til videre, og det bliver nok til i hvert fald et glas til, hehe.
Japansk blommevin (umeshu)
1 stort glas (3L)
- 1 kg grønne umodne blommer (reine claude er specielt gode, men andre smagfulde blommer som sveskeblommer eller mirabeller kan også bruges)
- 500 g rørsukker
- 7 dl vodka
Sådan gør du
Skyl blommerne godt, og stik et par små huller i hver med en skarp kniv.
Fyld et glas med blommer. Hæld sukker over svarende til halvdelen af blommernes vægt.
Fyld på med vodka svarende til 70% af blommernes vægt.
Lad stå mørkt ved max. stuetemperatur i mindst et halvt år og op til fem år.
Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlægget
Loading...
Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram, Facebook eller Bloglovin’ for opdateringer om nye opskrifter.
