Pasta med karamelliseret hvidkål er min yndlingspasta for tiden, den er så COMFY. Lun og rund og så tilfredsstillende at spise.
Jeg fik den hos nogle venner for en måneds tid siden og har lavet den en håndfuld gange selv siden da. Opskriften stammer fra New York Times, og jeg har justeret den lidt til min smag.
Vær ikke bange for ansjoserne her! Jeg kan ikke fordrage ansjoser, men man smager dem ikke i retten, de bidrager bare med en lækker dybde i smagen. Hvis du ikke spiser fisk har jeg prøvet at bytte ansjoserne ud med kapers, og det fungerer upåklageligt. Også her smager retten ikke som sådan af kapers.
Psst.. Har du købt min bog?
Denne opskrift er med i min første kogebog "Vegetarisk i aften?" sammen med over 50 andre smagfulde og nemme vegetariske opskrifter.
Køb den herPenne med karamelliseret hvidkål & umami-brødkrummer
45 min / 4 portioner
Ingredienser
Hvidkål
- Et halvt hoved hvidkål (ca. 2 liter strimlet)
- 4 spsk olivenolie
- ca. 0,5 tsk chili flakes, stærke
- 2 fed hvidløg
Brødkrummer
- 2 fed hvidløg
- 4 spsk kapers eller 4-6 ansjosfileter
- 4 spsk smør
- 1 spsk hakket frisk timian, salvie eller rosmarin (kan udelades)
- 1,5-2 dl pankorasp
Desuden
- 300-360g pasta
- 2-3 håndfulde parmesan, fintrevet
- Salt og peber
Sådan gør du
Skær hvidkålen i fine strimler. Steg den ved høj varme på en pande i olivenolie med et drys salt og chili flakes under omrøring. Når kålen er faldet lidt sammen og begynder at få farve skrues ned til middel varme. Læg et grydelåg, som er lidt mindre end panden, direkte på kålen og skru ned til middel varme. På den måde damper kålen i sin egen saft, mens den steger, og den bliver derved hurtigere færdig. Rør jævnligt rundt og skru ned for varmen hvis kålen brænder på.
Hak hvidløgsfed til både kål og brødkrummer fint. Hvis du bruger kapers hakkes de også i mindre stykker.
Smelt smørret ved lav varme i en seperat pande. Bruger du ansjoser, tilsættes de hele og smelter ind i smørret. Bruger du kapers, steges de bare med. Tilsæt halvdelen af hvidløget, og svits forsigtigt i et par minutter, uden at det tager farve. Tilsæt krydderurter og rasp og rist, til raspen er gylden. Sæt blandingen til side og smag til med salt og peber.
Rør rundt i kålen, så den steges jævnt. Når den er faldet helt sammen og begynder at blive gyldenbrun, fjerner du grydelåget og tilsætter hvidløg. Steg videre ved lav varme.
Kog pastaen i godt saltet vand, til den er al dente. Gem 2-3 dl pastavand og hæld resten fra.
Bland pastaen med den karamelliserede kål, halvdelen af brødkrummerne, den fintrevne parmesan og et godt skvæt vand. Smag til med salt og peber.
Server med resten af brødkrummerne og ekstra parmesan til topping.
200 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlægget
Loading...
Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram eller Facebook for opdateringer om nye opskrifter. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev.
Kan man mon bruge spidskål i stedet for hvidkål? 🤔 Tak for dine gode opskrifter, dine kogebøger er dem som bliver læst mest i herhjemme! 🙂
Det kan man godt, men jeg synes ikke det bliver lige så lækkert. Jeg ved ikke helt hvad det er, om der er flere sukkerstoffer i hvidkål, eller det er noget med teksturen.
Hej 🙂 Har købt et hvidkål på ca. 1800 gr. Kan det passe at det hvidkål du brugte var ret stort? Ellers kan jeg ikke få det til at passe med det halve på 2 liter i opskriften.
mvh
Det smager så absurd og næsten latterligt godt!
<3 !!!
Nøjj – det smagte godt!
Dejligt! <3
Mega lækker ret og endnu hurtigere, med en pose snittet kål på frost fra Rema
Super at det også fungerer med kål fra frost! Remas frosne grøntsager er generelt virkelig gode synes jeg. 🙂
Dejlig ret som er afprøvet flere gange. Tror du også retten kan fungere med rødkål?
Jeg ved det faktisk ikke. Rødkål har en bitterhed, som jeg ikke altid er så vild med. Der har både hvidkål og grøn spidskål mere sødme.