Cacio e Pepe

Spaghetti, parmesan, peber og smør. Det er de eneste fire ingredienser, man har brug for, for at lave en utroligt velsmagende Cacio e Pepe på en grå november-mandag.

Jeg bliver aldrig træt af pasta, og det er jo som bekendt verdens mest egnede hverdagsmad. Det kan varieres i det uendelige uden brug af specielle ingredienser. Nom!

Jeg skal ikke stoppe dig fra at servere en salat on the side, men jeg dømmer heller ingen med fuldt fokus på spaghetti og ost.

Ingredienser

10 min – 2 portioner

• 160-200 g spaghetti
• 2 dl parmesan/pecorino
• 1 tsk hele peberkorn
• En klat smør
• Salt

Sådan gør du

Kog spaghettien cirka 60-70% færdig i rigeligt vand. Riv imens osten fint og knus peberkornene groft i mortel.

Kom en god klat smør i en middelvarm pande. Tilsæt peberen og rist i et lille minuts tid. Tilsæt den ikke helt færdigkogte spaghetti direkte fra gryden (en tang er god her) med lidt pastavand. Tilsæt osten, og bland rundt.

Tilsæt ekstra pastavand lidt ad gangen. I alt skal der cirka 1-2 dl pastavand til. Retten skal ikke være decideret våd, når pastaen er al dente, men cremet.

Cacio e Pepe <3

Tryk på hjertet, hvis du kan lide opskriften Loading...