Black Bean Chili

Generelt er krydrede gryderetter, som denne black bean chili ret geniale, hvis man ikke er så vandt til at spise vegetarisk, da de mætter godt og krydringen gør dem meget tilfredsstillende at spise. Man kan desuden lave dem i kæmpe portioner og fryse ned, så man kan lave en hurtig middag en anden gang. Et tip er at lave den en søndag, hvor den kan få lov til at simre ekstra længe, det gør ikke noget dårligt for smagen. Med det sagt kan man sagtens smække den sammen på en hverdag.

Der var engang, hvor jeg ikke kunne lide bønner, og hvis jeg skal være helt ærlig, er der stadig bønner, som jeg ikke bryder mig om. Det er noget med konsistensen, specielt hvis de er melede og har tyk skal (jeg kigger på dig kidney-bønne!). Men den første bønne jeg lærte at kunne lide var den sorte bønne! Den har nemlig en dejlig cremet konsistens og er genial i gryderetter og salater. Købt på dåse tager det ingen tid at få aftensmaden på bordet, og denne black bean chili har vist sig at være en af mine mest populære opskrifter!

Ingredienser

30-45 min ⎢ 8-10 serveringer

• 2 store løg
• 4 store hvidløgsfed
• 2 mindre gulerødder (valgfrit)
• 2 dåser hakket tomat + 1 dl vand
• 1 fond/boullionterning
• 3 dåser sorte bønner
• 20 g mørk chokolade
• 1 spsk sukker
• 1-2 spsk æblecidereddike
• Salt & peber

Krydderier

• 2 spsk stødt koriander
• 2 spsk stødt spidskommen
• 1-1,5 tsk stødt chipotle (start med 1 tsk og tilsæt ekstra alt efter hvilken styrke du kan lide)
• 1 tsk kanel

Du kan også sagtens bruge hel spidskommen og koriander, som du rister på en pande inden du støder det.

Sådan gør du

Svits finthakkede løg i en stor gryde i 5 min. Tilsæt fintrevet gulerod (valgfrit), krydderier og finthakket hvidløg og svits i 2-3 min.

Tilsæt tomat (skyl dåserne med den ene dl vand og tilsæt) og bouillonterning og lad simre i mindst 15 min. Den bliver dog ikke dårligere af at koge længere.

Skyl dåsebønnerne og tilsæt sammen med mørk chokolade og kog op. Smag til med sukker, æblecidereddike, salt og peber, samt evt mere chipotle efter smag.

Server med ris eller i en tortilla med f.eks. guacamole, syltede rødløg og lime & koriander cole slaw.

1 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide opskriften Loading...