fbpx
  • Shape
Vegetarisk Hverdag
  • Opskrifter
  • Inspiration
  • Blog
  • Om
  • Webshop
  • Group 3
  • Group 4 Søg
30-45 min, Gryderetter & Supper  /  24/10/2022

Svampesuppe med grønkålstopping

svampesuppe

Min mand har i årevis talt om svampesuppe med kærlighed i øjnene, og jeg har rynket på næsen af det, for er svampesuppe ikke sådan lidt tyktflydende og vammelt?

Jeg må tage alt tilbage, for hey, denne her svampesuppe var hverken tyktflydende eller vammel, men derimod et varmt kram på en kold dag.

Næste gang vil jeg prøve at tilsætte en dåse butterbeans som blendes i suppen for endnu mere fylde og mæthed, men med et stykke brød med ost er det her et helt måltid til 2-3 personer.

Svampesuppe med grønkål

30 min / 2-3 portioner

Ingredienser

Suppe
  • 1 løg
  • 2 spsk olivenolie
  • Salt
  • 250 g portobello eller brune champignon
  • 1 fed hvidløg
  • Nogle kviste timian
  • 1,25 dl hvidvin
  • 5 dl vand
  • 1-2 spsk konc. grøntsagsfond eller 1 bouillonterning
  • 2 dl fløde
Topping
  • ca. 100 g grønkål
  • 2-3 tsk citronsaft
  • 200 g lidt mere spændende svampe
  • Salt og peber
Tilbehør
  • Godt brød, evt med smør og ost.

Sådan gør du

Hak løget fint og steg ved middel varme i godt med olivenolie og et drys salt i en mellemstor gryde.

Rens imens portobellosvampene, skær i mindre tern og tilsæt til gryden med ekstra salt. Steg til væsken er stegt ud af svampene. De må også gerne få lidt farve.

Tilsæt hvidløg skåret i tynde skiver samt timiankviste og steg med et par minutter.

Hæld hvidvin på og kog godt op. Tilsæt vand, fond og fløde og lad simre i 10 minutters tid.

Skyl imens grønkålen og snit fint. Rens svampene til topping og riv eller skær dem i mundrette stykker. Små svampe kan fint være hele.

Steg svampene ved høj varme med et drys salt. Når den værste væde er fordampet tilsættes et skvæt olivenolie eller 1 spsk smør. Steg videre under omrøring, til svampene er gyldenbrune. Smag til med salt og peber og sæt til siden.

Steg grønkålen i olie med et drys salt, til den er faldet sammen. Kom op i en skål og smag til med et skvæt citronsaft.

Blend suppen, så fint du kan, og smag til.

Server med grønkål og svampe som topping og godt brød til.

22 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlæggetLoading...

Skriv en kommentar

Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram eller Facebook for opdateringer om nye opskrifter.

Hvis du kan lide denne, så prøv også:

Suppe med fennikel, tomat & hvide bønner m. aioli

 

Pasta med svampesauce

 

Indlægsnavigation

Rødbedepasta med feta & valnødde-brødkrummer
Når tanken er tom

2 comments

  • Sofie
    05/11/2022

    Hej lækker opskrift! Er det alm fløde eller madlavningsfløde du bruger? (hvor høj fedtprocent)

    Reply
    • Vegetarisk Hverdag
      09/11/2022

      Hej! Altid almindelig fløde. 🙂 Kh Camilla

      Reply

Skriv en kommentar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Skriv dig op til mit nyhedsbrev

* obligatorisk

Vegetarisk Hverdag

Vegetarisk Hverdag er en vegetarisk blog startet i efteråret 2018 af Camilla Skov. Her finder du hverdagsvenlige vegetariske opskrifter og inspiration til vegetarisk aftensmad med fokus på madglæde og velsmag.

Alt indhold på sitet © Camilla Skov
CVR: 38627457

Om & Kontakt

  • Om
  • Kontakt
  • Samarbejder
  • Foredrag
  • Copyright
  • Cookies & Persondata

Følg med her

  • Instagram
  • Facebook
  • Nyhedsbrev

Shop

  • Webshop
  • Handelsbetingelser
  • Kundeservice
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com
Hjemmesiden bruger cookies for at gøre din oplevelse bedre. Hvis det ikke er ok for dig, kan du vælge cookies fra. Cookie settingsTillad
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Altid aktiveret
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GEM & ACCEPTÈR