fbpx
  • Shape
Vegetarisk Hverdag

Camilla Skov

  • Opskrifter
  • Inspiration
  • Livet & hverdagen
  • Om
  • Webshop
  • Group 3
  • Group 4 Søg
15-30 min, Brød & Wraps  /  21/05/2022

Æggesalat med estragon

Aeggesalat-estragon

Jeg elsker en god æggesalat. Ikke et ondt ord om den med karry, men æggesalat med estragon er min nye favorit.

Du kan både spise æggesalaten i en sandwich og tage den med på tur, og den er også super på rugbrød. Den holder sig i omkring 5 dage i køleskabet.

Aeggesalat-estragon

Ingredienser

30 min / 4 portioner

Æggesalat

  • 5 store æg
  • 0,5 dl mayo
  • 0,5 tsk dijon
  • 2 spsk hakket skalotteløg (cirka et halvt)
  • 2 tsk hakket frisk estragon
  • Salt & peber

Server med

  • Hvidt brød eller rugbrød
  • Citronagurk: Skoleagurk (lille agurk), citron, purløg
  • Purløg eller ekstra estragon på toppen

 

Sådan gør du

Kog æggene, til de er lige under hårdkogt. Jeg foretrækker dem næsten lidt smilende. Kogte mine kolde fra køleskabet i 8 min.

Pil æggene (nemmest hvis det ikke er helt friske æg) og hak i mindre stykker, som du foretrækker det. Bland med mayo, dijon, løg, estragon og smag til med salt og peber.

Citronagurk: Lav strimler af en skoleagurk med en kartoffelskræller. Læg i en si med et drys salt, mens du koger æggene. Skyl og tør i køkkenrulle. Vend med godt med citronsaft, lidt citronskal og masser af purløg. Anret i bølger oven på æggesalaten.

Server på brød efter smag med agurk og purløg/estragon på toppen.

12 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlæggetLoading...

Skriv en kommentar

Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram, Facebook eller Bloglovin’ for opdateringer om nye opskrifter.

Hvis du kan lide denne, så prøv også:

Smørrebrød 
med pankopaneret halloumi 

 

Kikærtesalat til madpakken

 

Indlægsnavigation

Galette med asparges & citronricotta
Spaghetti med squash & valnødder

2 comments

  • Ea
    16/11/2023

    Det er simpelthen den bedste æggesalat, jeg nogensinde har smagt! Karry, go home! Tusind tak!

    (ps brugte bare alm. løg, og det fungerede upåklageligt)

    Reply
    • Vegetarisk Hverdag
      20/11/2023

      Juhuu!

      Reply

Skriv en kommentar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Skriv dig op til mit nyhedsbrev

* obligatorisk

Vegetarisk Hverdag

Vegetarisk Hverdag er en vegetarisk blog startet i efteråret 2018 af Camilla Skov. Her finder du hverdagsvenlige vegetariske opskrifter og inspiration til vegetarisk aftensmad med fokus på madglæde og velsmag.

Alt indhold på sitet © Camilla Skov
CVR: 38627457

Om & Kontakt

  • Om
  • Kontakt
  • Samarbejder
  • Pressefotos
  • Foredrag
  • Copyright
  • Cookies & Persondata

Følg med her

  • Instagram
  • Facebook
  • Nyhedsbrev

Shop

  • Webshop
  • Handelsbetingelser
  • Kundeservice
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com
Hjemmesiden bruger cookies for at gøre din oplevelse bedre. Hvis det ikke er ok for dig, kan du vælge cookies fra. Cookie settingsTillad
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Altid aktiveret
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GEM & ACCEPTÈR