Her er endnu en opskrift fra Yolly Magazine #2 – en græsk salat med kartofler og sprøde kikærter. Både frisk og comfy, og dejligt mættende. Helt perfekt nu hvor de danske tomater er i deres prime time!
Serveres med fetadippen fra den anden dag! Har du ikke lyst til at lave dip, serverer du bare med smuldret feta på toppen og en olie-eddikedressing.
Ingredienser
30 min / 4 portioner
På bagepladen
- 800-900 g små kartofler
- 1 dåse kikærter (240 g)
- 2 tsk herbes de provence, tørret
- 2 spsk olivenolie
- Salt
Desuden
- 0,5 rødløg
- 250-300 g tomater
- 1 agurk
- 0,5 glas kalamataoliven
- Et lille bundt bredbladet persille
- 1 citron
- Fetadip
Sådan gør du
Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
Rens kartoflerne og skær dem i halve eller små både. Behold endelig skallen på. Fordel på en bageplade beklædt med bagepapir.
Hæld vandet fra kikærterne og skyl godt. Fordel over kartoflerne og giv det hele et godt skvæt olivenolie, krydderurter og et godt drys salt. Fordel jævnt med hænderne og læg dem så vidt muligt i ét lag. Sæt i ovnen i 15 min. Forbered imens fetadippen.
Skær rødløget i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern, og læg i en skål med koldt vand. Dette gør løget mindre stærkt og ekstra sprødt.
Efter de 15 minutter vendes kartofler og kikærter, og gives ca. 10 min til.
Skær tomater og agurk i grove stykker. Skyl persillen og slyng i salatslynge, eller tør i et rent viskestykke. Hak groft.
Når kartoflerne er gyldenbrune og kikærterne er sprøde tages bagepladen ud og toppingen fordeles ovenpå. Server med fetadip og lidt frisk citronsaft!
74 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlægget
Loading...
Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram, Facebook eller Bloglovin’ for opdateringer om nye opskrifter.
Wauv hvor lyder den opskrift lækker!! Den skal jeg lave iaften til min datter som er vegetar. Jeg leder tit efter gode og enkle vegetar opskrifter som også smager af noget. Så denne her glæder jeg mig til at lave for hende!!
Håber den var et hit! 🙂 Kh Camilla
Er salaten et fuldtidsmåltid ?
Ja, for mig er det et helt måltid. 🙂
Den her salat er simpelthen en kæmpe favorit herhjemme! Vi spiser den med fetadippen og hjemmelavede fladbrød. 🙂 Det eneste problem er at holde op med at spise igen …
Hvor er det godt at høre! Særligt fordi jeg selv er så glad for opskriften, at jeg har taget den med i min nye bog. 🙂 Vh Camilla