Blomkålslasagne

Tænk at det skulle tage over halvandet år med Vegetarisk Hverdag, før jeg udgav en opskrift på en lasagne?! Det er ekstra mærkeligt, fordi jeg virkelig elsker lasagne, men jeg laver også alt fra bunden, og så kan det jo blive et lettere tidskrævende projekt.

Denne lasagne er en blomkålslasagne, fordi jeg havde mega lyst til noget med blomkål og ost den dag, jeg lavede den, men se opskriften som basis for lige, hvad du har lyst til! Du kan stege svampe eller aubergine i stedet for blomkål, du kan lave den famøse beluga bolognese i stedet for tomatsovsen, eller du kan bruge spinat eller kål. Mulighederne er uendelige. ❤️

Opskriften her er med i min kogebog “Billig mad på dyre tallerkener” sammen med omkring 50 andre smagfulde og nemme vegetariske opskrifter (hvoraf halvdelen kun findes i bogen). Bogen kan købes hos mig her (når du køber direkte af mig, tjener jeg en del ekstra pr. bog) i alle boghandlere og online på f.eks. Saxo.

Ingredienser

60+ min / Et ildfast fad på ca. 20×30 cm

Klassisk tomatsovs

(fra min bog Vegetarisk i aften?)

• 2-3 løg
• 3 spsk olivenolie
• 4 fed hvidløg
• 2-3 spsk tomatpuré
• 3 dl hvidvin
• 4 dåser tomat
• 2 spsk flydende konc. grøntsagsfond (til 1 liter)
• 1 spsk frisk oregano og/eller timian
• 2-3 tsk sukker
• 1-2 spsk æblecidereddike
• Salt & peber

Blomkål

• 1 stort blomkålshoved
• 2 spsk olie
• 2 spsk smør
• 0,5-1 tsk chili flakes, stærke
• Salt & peber

Bechamel

• 50 g smør
• 50 g mel
• 750 ml sødmælk
• 2-3 dl revet parmesan eller anden smagfuld ost (gør det teknisk set til en Mornay sovs)
• Revet muskatnød (valgfrit)
• Salt & peber

Desuden

• En pakke lasagneplader
• Persille (valgfrit)
• En god salat til

Sådan gør du

1. Hak løgene fint, og steg ved lav til middel varme i en stor gryde i masser af olivenolie med et godt drys salt. De må ikke tage farve, men skal stege langsomt i 10 minutters tid, til de er faldet helt sammen og er gyldne.
2. Knus hvidløgsfeddene med den flade ende af en kniv, og fjern så skallen.
3. Finhak hvidløget, og tilsæt til løgene. Steg forsigtigt et par minutter.
4. Tilsæt nu tomatpuré, og steg godt igennem. Tilsæt evt. mere olie her, hvis det behøves. Skru så op for varmen, og tilsæt hvidvinen. Lad koge godt igennem.
5. Tilsæt tomat, koncentreret grøntsagsfond, krydderurter og 1 tsk sukker.
6. Lad simre mindst 30 minutter (gerne en time), og smag så til med eddike, sukker, salt og godt med peber.
7. Mens tomatsovsen simrer, skæres blomkålen ud i tynde skiver og så i mindre stykker. Steg ved middel til høj varme i godt med olie og smør. Giv et godt drys salt og rør rundt jævnligt. Tilsæt chiliflakes.
8. Blomkålen skal have godt med farve, men skal ikke brænde på, så skru ned for varmen efter behov.
9. Steg i laaang tid til blomkålen er krympet ind til ca. 50-70% og er godt gyldenbrunt. Smag til med salt og peber.
10. Lav bechamelsovsen ved at smelte smør i en mellemstor gryde.
11. Tilsæt mel og pisk godt sammen. Steg ved lav varme i fem minutters tid til melet er godt varmet igennem.
12. Tilsæt nu mælk lidt efter lidt, mens du pisker alt hvad du kan, så der ikke er nogle klumper. Det kan nogle gange hjælpe at fjerne gryden fra blusset i starten.
13. Når al mælken er tilsat koges sovsen op. Efter et par minutter tilsættes ost, og der smages til med friskrevet muskatnød, salt og masser af friskkværnet peber.
14. Saml lasagnen med tomatsovs i bunden af formen, et lag af plader, et lag tomatsovs, blomkål, bechamel, plader, tomat osv. (har du tomatsovs tilovers, gemmer du bare til en anden dag eller fryser ned!).
15. Afslut med bechamel på toppen, og sæt i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter eller til lasagnen har fået fin farve på toppen. Du kan evt drysse en god håndfuld fintrevet parmesan på toppen de sidste 10-15 minutter.
16. Servér lasagnen med lidt finthakket persille på toppen og en god, valgfri salat til.

108 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlæggetLoading...

Skriv en kommentar

Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram, Facebook eller Bloglovin’ for opdateringer om nye opskrifter.