Andre pizzaelskere derude? Når man ikke gider stå og lave dej på en hverdag og man ikke er den store fan af den færdigkøbte dej i køledisken, så har jeg løsningen. Pitabrød på frost! Helt genial bund til en minipizza. Eller burde de hedde pitza? Anyways, her er en opskrift på en åndssvagt lækker hvid minipizza med squash og rødløg.
Server med en tomatsalat til, og du har det perfekte måltid. Opskriften giver seks minipizza’er, som vi var tre voksne om at fortære. Det er sikkert en perfekt mængde til en familie på fire. Og ellers er de garanteret gode på madpakken også.
Minipizza med squash og rødløg
30-45 min / 6 minipizza til 3-4 personer
Ingredienser
- 2 squash
- 2-3 rødløg
- Et godt skvæt olivenolie
- Salt & peber
- 250 g mascarpone
- Skallen fra en halv citron
- 1 fed hvidløg
- 0,5-1 tsk salt
- Peber
- 3 frosne pitabrød (jeg brugte dem fra Coop, premieur fra Netto er også anbefalelsesværdige)
På toppen
- Skallen fra en halv citron
- Frisk mynte eller basilikum
Tilbehør
- Lav evt. en tomatsalat til.
Sådan gør du
Sæt ovnen på 225 grader varmluft.
Skær squash og rødløg i cirka 5 mm skiver, og fordel et godt skvæt olivenolie og salt på dem. Sæt i ovnen 15 min.
Bland imens mascarpone, citronskal og revet hvidløg i en skål og smag til med salt og peber.
Rør rundt i grøntsagerne og bag i omkring 10-15 til eller til de er gyldne.
Sæt samtidig de frosne pitabrød nederst i ovnen og tø op i 10-15 min. Skær pitabrødene over i to halve. Gnid den skårne flade med et overskåret hvidløgsfed.
Fordel mascarponeblandingen på brødet og de bagte squash og rødløg på toppen. Bag i 6-8 minutter til osten bliver gylden.
Server med resten af citronskallen og mynte/basilikum på toppen og en tomatsalat ved siden.
36 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlægget
Loading...
Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram eller Facebook for opdateringer om nye opskrifter. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev.
Jeg har prøvet opskriften med svampe og trøffelolie, og det er mega lækkert! Dog synes jeg tit, pitabrødene bliver ret hårde/sprøde. Jeg har prøvet at putte vand på brødene, men hvad kan ellers gøres?
Det kan være noget med hvilke pitabrød, du bruger? Jeg går efter nogle der er mere tykke og saftige i det, Netto’s premieur er super gode. Men ellers er vandtricket nok det bedste bud. De bliver sprøde i kanterne, det må man nok leve med, når man ikke bruger rå dej.
Lavede den med aubergine istedet- også lækkert