Røget bønnegryde

Her kommer en spanskinspireret, mættende og røget bønnegryde. Jeg kan godt lide den næsten som en suppe, så rimelig våd i konsistensen. Det kan du selv styre ved at komme mere eller mindre vand i.

Alt laves i én gryde for minimal opvask og serveres med et drys persille, evt. lidt forårsløg og en klat creme fraiche. En nem og overskuelig hverdagsmiddag, hvor de fleste ingredienser burde kunne findes hjemme i køkkenskabene. Hvis du ikke er til det røgede, kan du bruge sød paprika i stedet.

Ingredienser

30-45 min / 2-3 portioner

• 1 lille løg
• 1,5-2 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 0,5 spsk tomatpuré
• 1 tsk chiliflakes (valgfrit)
• ca. 0,5 spsk æblecidereddike
• 1 dåse hakket tomat + 1 dåse vand (4 dl)
• 1 spsk grøntsagsfond eller 1 terning
• 0,5-1 tsk røget paprika (eller 1-2 tsk sød paprika)
• 1,5 dl ris (jeg brugte røde ris, brug f.eks. basmati, hvis det skal gå hurtigt)
• 240 g (1 dåse) kogte bønner (her hjemmekogte butterbeans, men du kan også bruge andre bønner eller f.eks. linser)
• Salt , peber & 1 tsk lys sirup
• Valgfrie grøntsager, her: Grønne snitbønner
• Persille
• Evt. friske forårsløg
• Creme fraiche (plantebaseret for vegansk)

Sådan gør du

Snit løget fint og svits langsomt i olie. Efter 5-10 min, når løget begynder at gyldne, tilsættes fintsnittet hvidløg og steger med 1 min.

Tilsæt tomatpuré og chiliflakes og svits igennem. Tilsæt æblecidereddike, rør rundt og lad dampe lidt af.

Tilsæt så hakket tomat, fyld dåsen op med vand og tilsæt sammen med koncentreret fond. Tilsæt røget paprika og kog op.

Skyl dine ris og tilsæt sammen med et drys salt. Når risene er færdigkogte tilsættes bønnerne, gryden koges op og smages til med salt, godt med peber og lidt lys sirup eller sukker. Jeg tilsatte også nogle fintsnittede grønne snitbønner.

Server med creme fraiche, persille, evt forårsløg og et drys olivenolie. Du kan sagtens lave stor portion, så så har til en anden dag – den er næsten bedre dagen efter.

48 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlæggetLoading...