fbpx
  • Shape
Vegetarisk Hverdag

Camilla Skov

  • Opskrifter
  • Inspiration
  • Livet & hverdagen
  • Om
  • Webshop
  • Group 3
  • Group 4 Søg
5-15 min, Salater, Smæk på krydderierne  /  05/03/2019

Chong Qing’s agurkesalat

asiatisk-agurkesalat

Da vi boede i Stockholm mellem 2012-2014, boede vi et 1900-talshus i Liljeholmen med udsigt over til Hornstull. I stueetagen var der en kinesisk restaurant, som vi de første mange måneder aldrig gik ind i, fordi det så tvivlsomt ud, og de reklamerede med alt fra husmandskost til sushi. Men så var der en søndag med tømmermænd, og vi besluttede os for at prøve den af. Og det viste sig, at den var ejet af et kinesisk ægtepar, der lavede nogle af de bedste kinesiske sichuanretter, jeg har fået.

Klip til et år efter og de kaldte mig “dumpling-tjejen”, fordi jeg mindst en gang om ugen købte 10 vegetariske dumplings til aftensmad. Hjemmelavede dumplings, der blev serveret med den bedste dressing og denne her agurkesalat. ♡

Det har taget os nogle år at komme frem til opskriften, men nu er vi der og salaten her smager næsten præcis som den gør på Chong Qing i Stockholm. Helt essentielt er black vinegar som fås i asiatiske supermarkeder.

Ingredienser

5-15 min / til ca. 4 pers som side dish

  • 1 fed hvidløg + 2 spsk neutral olie
  • 1 tsk sort peber
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk ristet sesamolie
  • 2 spsk black vinegar (seasoned rice vinegar / Zhengjiang vinegar)
  • 2 spsk soja
  • 0,5-1 spsk revet ingefær
  • 1 agurk (du kan også tilsætte lidt gulerod i stave)
  • 2-3 forårsløg
  • En stor håndfuld frisk koriander
  • Evt frisk chili

Sådan gør du

Knus hvidløget og skær helt fint ud. Varm olien op på en pande og steg hvidløget langsomt til det bliver en anelse gyldent. Kom op i en skål og bland med masser af peber, chiliflakes, sesamolie, eddike, soja og revet ingefær.

Skær agurken i skiver eller stave. Skær forårsløget i fine skiver og hak korianderen groft. Tilsæt evt finthakket chili for ekstra styrke. Bland alt og server!

Dressingen kan selvfølgelig også bruges til andre grøntsager eller måske en nudelsalat.

30 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlæggetLoading...
Hvis du kan lide denne, så prøv også:

Thaisuppe med rød karry

 

Thai Larb

 

Indlægsnavigation

Thai Larb
Vegetarisk Shepherd’s Pie med verdens bedste kartoffelmos

6 comments

  • Ditte
    17/01/2023

    Den lyder så lækker! Hvad spiser du den til?

    Reply
    • Vegetarisk Hverdag
      21/01/2023

      Altid som tilbehør til dumplings! Men også tilbehør til andre kinesiske retter. Stegte nudler f.eks. 🙂

      Reply
  • Zarah Maria
    17/02/2021

    Jeg er en sucker for den her slags agurkesalater. Kunne ikke skaffe black vinegar med et øjebliks varsel, så brugte riseddike og et skvæt balsamico i stedet (det foreslog en Google-søgning) – den smagte fantastisk alligevel! (men jeg skal nok skaffe det, så jeg kan prøve originalen ;))

    Reply
    • Vegetarisk Hverdag
      18/02/2021

      Ja, du skal helt sikkert have fat i den ægte vare! Det kan virkelig noget. 🙂

      Reply
  • Ylva Petersdotter
    29/03/2019

    Men gud jag bodde i huset bredvid (det vita med kebaben i) precis under den tiden! Är besatt av den här gurksalladen (bor i Gröndal nu så går till “Tjonkan” så ofta jag kan fortfarande) och har alltid undrat hur den görs. Tack tack tack för receptet, ska laga asap!

    Reply
    • Vegetarisk Hverdag
      29/03/2019

      Nej, hvor sjovt! Elsker det sted. Tager altid forbi, når jeg er i Stockholm. <3

      Reply

Skriv en kommentar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Skriv dig op til mit nyhedsbrev

* obligatorisk

Vegetarisk Hverdag

Vegetarisk Hverdag er en vegetarisk blog startet i efteråret 2018 af Camilla Skov. Her finder du hverdagsvenlige vegetariske opskrifter og inspiration til vegetarisk aftensmad med fokus på madglæde og velsmag.

Alt indhold på sitet © Camilla Skov
CVR: 38627457

Om & Kontakt

  • Om
  • Kontakt
  • Samarbejder
  • Pressefotos
  • Foredrag
  • Copyright
  • Cookies & Persondata

Følg med her

  • Instagram
  • Facebook
  • Nyhedsbrev

Shop

  • Webshop
  • Handelsbetingelser
  • Kundeservice
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com
Hjemmesiden bruger cookies for at gøre din oplevelse bedre. Hvis det ikke er ok for dig, kan du vælge cookies fra. Cookie settingsTillad
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Altid aktiveret
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GEM & ACCEPTÈR