Chong Qing’s agurkesalat

Da vi boede i Stockholm mellem 2012-2014, boede vi et 1900-talshus i Liljeholmen med udsigt over til Hornstull. I stueetagen var der en kinesisk restaurant, som vi de første mange måneder aldrig gik ind i, fordi det så tvivlsomt ud, og de reklamerede med alt fra husmandskost til sushi. Men så var der en søndag med tømmermænd, og vi besluttede os for at prøve den af. Og det viste sig, at den var ejet af et kinesisk ægtepar, der lavede nogle af de bedste kinesiske sichuanretter, jeg har fået.

Klip til et år efter og de kaldte mig “dumpling-tjejen”, fordi jeg mindst en gang om ugen købte 10 vegetariske dumplings til aftensmad. Hjemmelavede dumplings, der blev serveret med den bedste dressing og denne her agurkesalat. ♡

Det har taget os nogle år at komme frem til opskriften, men nu er vi der og salaten her smager næsten præcis som den gør på Chong Qing i Stockholm. Helt essentielt er black vinegar som fås i asiatiske supermarkeder.

Ingredienser

5-15 min / til ca. 4 pers som side dish

• 1 fed hvidløg + 2 spsk neutral olie
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk ristet sesamolie
• 2 spsk black vinegar (seasoned rice vinegar / Zhengjiang vinegar)
• 2 spsk soja
• 0,5-1 spsk revet ingefær
• 1 agurk (du kan også tilsætte lidt gulerod i stave)
• 2-3 forårsløg
• En stor håndfuld frisk koriander
• Evt frisk chili

Sådan gør du

Knus hvidløget og skær helt fint ud. Varm olien op på en pande og steg hvidløget langsomt til det bliver en anelse gyldent. Kom op i en skål og bland med masser af peber, chiliflakes, sesamolie, eddike, soja og revet ingefær.

Skær agurken i skiver eller stave. Skær forårsløget i fine skiver og hak korianderen groft. Tilsæt evt finthakket chili for ekstra styrke. Bland alt og server!

Dressingen kan selvfølgelig også bruges til andre grøntsager eller måske en nudelsalat.

27 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlæggetLoading...