Jeg forsøger virkelig at få enderne til at hænge sammen for tiden. Jeg har Sonja en stor del af maj, og alene med hund og barn og et arbejde, mens jeg forsøger at jonglere hussalg og fremvisninger, er mildt sagt udfordrende. Sådan har vi jo allesammen hverdage og trummerum, der skal gå op, og her er en enkel pastaret en redder i nøden. Pasta Alfredo er en klassiker, og jeg synes det klæder den med masser af grønt, så det får i her. Og halleluja, den tager så lidt som 15 minutter at lave.
Pasta Alfredo med grønt
15-30 min / 4 portioner
Ingredienser
Pasta
- 320-400 g pasta efter sultniveau
Sovs
- 50 g smør
- 1 løg (kan udelades, men jeg elsker smagen)
- 1-2 fed hvidløg (efter str. og smagsløg)
- Peber
- 2 dl piskefløde 38 %
- 2 dl fintrevet parmesan
- Salt
Grønt
- 500 g snitbønner, grønne bønner, ærter, hvidkål, asparges eller lignende
Til servering
- Parmesan
- Citron
Sådan gør du
Kog godt saltet vand op. Kom pastaen i.
Smelt smørret i en mindre sautergryde ved middel varme. Hak imens løget helt fint og tilsæt. Steg under jævn omrøring, skru ned for varmen, hvis løget begynder at tage farve.
Hak hvidløget helt fint. Tilsæt når løget er blødt og gennemsigtigt, sammen med godt med friskkværnet peber. Steg under omrøring i et par minutter, det må ikke tage farve. Tilsæt fløden, kog op og lad koge lidt ind. Sluk for varmen og tilsæt fintrevet parmesan.
Skær dit udvalgte grønt i mundrette stykker. Hvidkål snitter jeg fint. Du kan vælge at stege dit udvalgte grønt på en pande ved høj varme (det gør jeg altid med hvidkål) eller kør den dovne metode og blancher det i pasta-kogevandet det sidste minut eller to.
Tag 2 dl pastavand fra, og dræn pastaen, når den er al dente. Bland med sovs og grønt og tilsæt pastavand til en konsistens, der er lidt mere våd, end du foretrækker, det skal nok samle sig.
Server med ekstra parmesan og peber på toppen. Afslut med et skvæt citronsaft (fintrevet citronskal gør sig også godt her).
2 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlægget
Loading...
Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram eller Facebook for opdateringer om nye opskrifter. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev.
