Burger med friteret tofu & gochujangmayo

Havde sådan en klassisk “fuck-hvad-skal-jeg-lave-til-aften”-følelse den anden dag. Denne her våde februarmåned stjæler altså min kreativitet. Og måske også de der to store deadlines jeg har i starten af marts. Men så huskede jeg, at jeg havde både tofu, kimchi og gochujang hjemme og aftensmaden var reddet! Det blev burger med friteret tofu & gochujangmayo, og det var både virkelig hurtigt at lave og smagte så tilfredsstillende.

Jeg elsker de koreanske smage i den fermenterede chili paste gochujang, sesam og kimchi. Hvis du ikke har prøvet gochujang endnu, så køb det endelig, næste gang du er i nærheden af et asiatisk supermarked. Det holder sig rigtig længe i køleskabet og jeg bruger det også i denne opskrift med stegte nudler. Kimchi kan man ligeledes købe i asiatiske supermarkeder, og jeg er også begyndt at se det i større supermarkeder som Irma og Kvickly. Jeg arbejder desuden på en hjemmelavet kimchi-opskrift, men gode ting tager tid…

Psst! Har du set, at man kan forudbestille kogebogen nu? Når du bestiller hos mig i februar får du til og med et sæt fine prints med helt gratis (hvis du vil altså). Bestil her

Ingredienser

15-30 min / 4 portioner

400 g fast tofu
Maizena eller kartoffelmel
Salt og peber
Sorte sesamfrø (valgfrit)
Neutral olie

Gochujang-mayo:

1-2 dl mayo (evt. vegansk mayo)
Gochujang efter smag
Et skvæt limesaft

Stegt broccoli:

  Et hoved broccoli
1-2 fed hvidløg
Soja

Desuden:

  4 burger boller
Grøn, sprød salat
Kimchi (valgfrit)

Sådan gør du

Skær tofuen i skiver á cirka 1 cm. Tør med  viskestykke eller køkkenrulle. Hæld godt med maizena/kartoffelmel i en dyb tallerken og krydr med godt med salt og peber. Hæld evt en spsk sesamfrø i. Læg tofuen i og sørg for den bliver dækket med melet.

Drys overskydende stivelse af og steg på pande i rigeligt olie til den er gylden på begge sider. Læg på køkkenrulle for at dryppe af.

Bland imens mayo med gochujang efter smag og et skvæt lime.

Skær broccolien ud i mindre stykker og steg ved høj varme i olie til de har farve og er gennemstegte, men stadig sprøde. Før til siden og tilsæt mere olie, som du steger hvidløget i til det er gyldent. Bland det hele og giv et skvæt soja. Server som tilbehør.

Rist burgerbollerne og lav burgere med mayo, salat, friteret tofu og kimchi.