Havde sådan en klassisk “fuck-hvad-skal-jeg-lave-til-aften”-følelse den anden dag. Denne her våde februarmåned stjæler altså min kreativitet. Og måske også de der to store deadlines jeg har i starten af marts. Men så huskede jeg, at jeg havde både tofu, kimchi og gochujang hjemme og aftensmaden var reddet! Det blev burger med friteret tofu & gochujangmayo, og det var både virkelig hurtigt at lave og smagte så tilfredsstillende.
Jeg elsker de koreanske smage i den fermenterede chili paste gochujang, sesam og kimchi. Hvis du ikke har prøvet gochujang endnu, så køb det endelig, næste gang du er i nærheden af et asiatisk supermarked. Det holder sig rigtig længe i køleskabet og jeg bruger det også i denne opskrift med stegte nudler. Kimchi kan man ligeledes købe i asiatiske supermarkeder, og jeg er også begyndt at se det i større supermarkeder som Irma og Kvickly. Jeg arbejder desuden på en hjemmelavet kimchi-opskrift, men gode ting tager tid…
Burger med friteret tofu og gochujangmayo
15-30 min / 4 portioner
Ingredienser
Tofu
- 400 g fast tofu
- Maizena eller kartoffelmel
- Salt og peber
- Sorte sesamfrø (valgfrit)
- Neutral olie
Gochujang-mayo
- 1-2 dl mayo (evt. vegansk mayo)
- Gochujang efter smag
- Et skvæt limesaft
Stegt broccoli
- Et hoved broccoli
- 1-2 fed hvidløg
- Soja
Desuden
- 4 burger boller
- Grøn, sprød salat
- Kimchi (valgfrit)
Sådan gør du
Skær tofuen i skiver á cirka 1 cm. Tør med viskestykke eller køkkenrulle. Hæld godt med maizena/kartoffelmel i en dyb tallerken og krydr med godt med salt og peber. Hæld evt en spsk sesamfrø i. Læg tofuen i og sørg for den bliver dækket med melet.
Drys overskydende stivelse af og steg på pande i rigeligt olie til den er gylden på begge sider. Læg på køkkenrulle for at dryppe af.
Bland imens mayo med gochujang efter smag og et skvæt lime.
Skær broccolien ud i mindre stykker og steg ved høj varme i olie til de har farve og er gennemstegte, men stadig sprøde. Før til siden og tilsæt mere olie, som du steger hvidløget i til det er gyldent. Bland det hele og giv et skvæt soja. Server som tilbehør.
Rist burgerbollerne og lav burgere med mayo, salat, friteret tofu og kimchi.
11 ⬅︎ Tryk på hjertet, hvis du kan lide indlægget
Loading...
Følg Vegetarisk Hverdag på Instagram eller Facebook for opdateringer om nye opskrifter. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev.
